ターブルミディネット｜table midinette ｜フランス料理店｜三島市|シェフ紹介

		シェフの紹介
		「安心して召し上がっていただきながらくつろいで、楽しい時間を過ごしてほしい。」その思いで、料理の一番旬な姿をのがさぬよう、ほんの一瞬をつかまえてお客さまの元へ。素材たちがお皿という舞台で輝けるようにプロデュースします。 ”味をつけるのではなく、味を引き出す ” ”素材のもつ力を一番良い方法でお皿に盛り込む ” 料理人　工藤のもてなし方を気に入っていただけたなら、きっと満足して良い時間をすごせると思います。

		経歴
		東京四谷　「オテル・ドゥ・ミクニ」でフランス料理の修業を始める。その後、本格的にフランス料理を勉強するために渡仏。「ル・コルドンブルー　パリ校」にてディプロム取得。リヨンのレストラン　「アランシャペル」　にて研修後、帰国。東京代官山のフレンチ料理店で料理の幅を広げ、三島「ルナ・ロッサ」で料理長を４年間勤める。２００６年１０月独立。「ビストロ　ターブルミディネット」を開店。素材の味を活かした、繊細な本格的フレンチを得意とする。

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パティシエの紹介

フランスの伝統菓子を基本とした焼き菓子、
厳選した原料や季節の素材をつかった
フレッシュデザートをご用意しています。もちろん毎日できたてです。
できたてをお届けするために、ご予約をお願いしておりますが、それもこだわりのひとつ。
当店のデザートも料理同様、基本に忠実につくっております。
お食事の後でも、Tea Timeでも心から幸せになってほしいから、いちから手づくりしております。

		経歴
		ＯＬとして働きながら、お菓子の世界にあこがれ、沼津「積みわら」の門を叩く。その後、「ル・コルドンブルー代官山校」で料理とお菓子の基礎を学び、さらに深く学ぶために、渡仏。同校のパリ校でディプロム取得。ブルターニュ地方の2つ星レストラン「オーベルジュ・ブルトン」で住み込みの研修を受ける。帰国後、「ル・コルドンブルー代官山校・横浜校」でフランス人シェフに付き、製菓・料理・パン講座のアシスタントを勤める。三島「ルナ・ロッサ」でパティシエを勤めつつ、自宅でお菓子教室「アンコリー」を主催。現在、「ターブルミディネット」のマダム兼パティシエを担当し、「アンコリー」を通してお菓子つくりの楽しさ、手作りのおいしさを伝えている。

		お菓子教室のＷｅｂサイトができました。興味のある方は是非ごらんください。

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